El pie de limón es un postre delicioso elaborado con una masa quebrada u hojaldrada, con un relleno sabor a limón generalmente preparado con huevo, limón y otros ingredientes que le dan su toque característico, este postre tan exquisito para muchos es complicado de preparar, sobre todo por la elaboración de su base la cual debe ser delgada para evitar que al hornear pueda quedar un poco cruda.
Es por ello que en esta ocasión te traemos una receta alternativa, fácil y deliciosa para preparar un pie de limón sustituyendo la base de masa para pie, por una base hecha de galletas y margarina, y elaborando un relleno con solo 3 ingredientes básicos.
Para esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:
Masa:
♦ 2 paquetes de Galletas María (400 gr. de Galletas)
♦ 220 gr. Margarina
Preparación de la base o masa:
Trituramos las galletas en una licuadora, pica todo o dándole golpecitos con algún mortero hasta que las galletas queden con la consistencia de una harina, le agregamos la margarina a temperatura ambiente y comenzamos a amasar hasta que quede una masa homogénea, cuando puedan tomar una porción en la mano y al apretarla quede con la forma de tu puño, estará lista.
Colocamos la masa en el molde que utilizaremos, la extendemos con los dedos o una cuchara por toda la superficie del molde cubriendo los bordes y dándole forma, colocamos el molde sobre una bandeja y lo metemos al horno a fuego medio hasta que comience a dorar ligeramente el borde de la masa, en ese punto retiramos del horno y dejamos reposar.
Relleno:
♦ Media taza de zumo de limón.
Elaboración del relleno:
Se vierte en un bowl la leche condensada y le agregamos el zumo de limón y comenzamos a mezclar, cuando la leche condensada haya espesado estará lista, procedemos a verterla sobre la base previamente retirada del horno y por lo menos con 10 minutos de reposo para que se enfríe.
A continuación, horneamos a temperatura baja – media la base del pie de limón con su relleno por aproximadamente 5 a 10 minutos hasta que al tocar el relleno sientas que está firme y no queden restos en tu dedo, en ese momento retiramos del horno nuestro pie de limón y dejamos reposar por 30 minutos mientras preparamos el merengue.
Merengue:
♦ Media taza de claras de huevo
♦ 1 taza de azúcar
♦ Zumo de 2 limones
Preparación Merengue:
Para el merengue colocamos las claras de huevo con el azúcar en un recipiente a fuego bajo, con un tenedor iremos batiendo y de vez en cuando tocándolo hasta que las claras con el azúcar estén tibias, retiramos del fuego y vertemos en la batidora, comenzamos a velocidad media y vamos incrementando la intensidad progresivamente hasta alcanzar el máximo, se le agrega el zumo de los dos limones y se continua batiendo hasta que el merengue se torne de color blanco.
Sabremos que el merengue ya está listo cuando al introducir una cuchara o una miserable y tomar un poco de merengue, este quede firme en la cuchara, retiramos de la batidora el merengue, lo colocamos en una manga pastelera y comenzamos a decorar nuestro pie de limón a nuestro gusto.
En este momento ya tendríamos listo nuestro pie de limón, se recomienda refrigerar por 2 horas como mínimo antes de servir.
Si haz intentado la receta, y te ha gustado, deja tus comentarios y dinos que receta te gustaría que publiquemos.
Seré honesto, se veía un poco cutre pero probé la receta por ser fácil y me salió muy bueno 🙂
me quedo perfecto gracias!
Excelente receta…. 👏🏽👍🏽